Das hat sich jetzt eingeprägt. Der leckerste Lachs kommt dabei von Salma, gefischt etwas nördlich von Bergen. Er wird innerhalb von vier Stunden ohne Haut und Gräten luftdicht verpackt und gekühlt innerhalb von wenigen Tagen verkauft. Toll ist dass der Lachs nicht gefroren wird. Daher konnte ich den Salma Lachs roh essen, direkt und ohne Sorgen. Seeehr lecker.

Wie kam ich dazu? Auf dem Trondheimer Matfestival (Food festival) vorige Woche probierte ich Lachs und lief weiter, drehte mich aber gleich wieder um. Ich bekam den letzten Lachs vom “weltbesten”, 800g für 72 Kronen (= 9 €). Bitte nicht neidisch werden. Dann fragte ich den Verkäufer um einen Zubereitungsvorschlag. Mit Sojasauce und Limette? Wie bei Sushi? Der Verkäufer war gleich so angetan, dass er mir gleich noch eine Flasche Sojasauce und drei Limetten einpackte. Und noch eine volle Tüte Sesamstreussel schenkte. Genial. Und total lecker, das stellte ich noch am selben abend fest. Die zweite Hälfte buk ich dann im Ofen, in etwas Salz und Olivenöl.